Экспресс-анализаторы вязкости RVA
Экспресс анализаторы вязкости RVA - это ротационные вискозиметры с возможностью регулирования температуры и скорости перемешивания, а также проведения анализа крахмалосодержащего сырья и пищевых продуктов в соответствии со стандартными тестовыми профилями.
Данные приборы анализируют всего 2-3 г образца, используя международные методики или с помощью созданной пользователем собственной программы (профиля) выполнения теста. RVA является наиболее эффективным и доступным сегодня прибором, предназначенным получать вискозиметрические характеристики измельченного образца.
RVA – это:
·Анализ процесса клейстеризации нативного и модифицированного крахмала;
·Определение активности амилаз;
·Определение степени повреждения крахмальных зерен.
Применение RVA:
Зерновые, корнеплоды - качество крахмала в пшенице, кукурузе, рисе, сорго, картофеле, тапиоке, сахарной свекле, маранте, саго и др.
Пивоварение - качество ячменя для солодоращения, сухого солода и пивоваренных компонентов;
Экструдированные продукты и корма – степень готовности снэков, зерновых завтраков и кормов для животных;
Гели, студни – желирующая способность и степень (скорость) загустевания гидроколлоидов;
Молочные продукты – качество сыров (в т.ч. плавленых), молочных десертов, мороженного, йогуртов.
Принцип анализа основан на измерении вязкости исследуемой суспензии в процессе нагревания и последующего ее охлаждения. Конечным результатом измерения является перечень параметров кривой изменения вязкости суспензии (рис.1), описывающей процесс клейстеризации крахмала, а именно:
Процедура анализа:
1.Выбрать программу выполнения теста (профиль).
2.Приготовить или взвесить пробу и растворитель.
3.Смешать пробу и растворитель в специальном стаканчике с лопастной мешалкой.
4.Поместить стаканчик в ячейку прибора и запустить тест.
Обоначения на рисунке:
·Температура клейстеризации крахмала (А);
·Максимальная вязкость крахмального клейстера (В);
·Время образования крахмального клейстера максимальной вязкости (С);
·Степень деструкции крахмального клейстера (D);
·Прочность крахмального клейстера (E);
·Степень увеличения вязкости клейстера вследствие его охлаждения (F);
·Конечная величина вязкости (G).
RVA – StarchMaster2 – управляется автономно, с помощью четырех, запрограммированных в приборе алгоритмов работы (профилей). В качестве дополнительной опции для изменения профилей может использоваться программный пакет R&D Pack.
RVA – TecMaster – может управляться с персонального компьютера программным обеспечением TCW3 (для Windows) с помощью стандартных и создаваемых профилей или автономно с помощью четырех запрограммированных в приборе алгоритмов.
|
RVA-4500 – управляется с персонального компьютера программным обеспечением TCW3 (для Windows) с помощью стандартных и создаваемых профилей.
Таблица. Экспресс-анализаторы вязкости RVA.
|
